Рецепт на выходные: творожный чизкейк

печенье ("Топленое молоко" или на свой вкус) — 400 г;

масло сливочное — 150 г;

творог (не менее 15% жирности) — 800 г;

сливки (15-20% жирности) — 120 г;

сметана (20% жирности) — 250 г;

сахар — 60 г;

яйцо куриное — 3 шт;

ванильный сахар — 2 упаковки.

  Измельчаем печенье в крошку и растапливаем сливочное масло. Застилаем дно разъемной формы пергаментной бумагой. Лучше не обрезать края пергаментной бумаги, тогда будет легче переместить готовый чизкейк на блюдо для подачи.

  Смешиваем масло и печенье, эту массу утрамбовываем в разъемную форму. Толщина дна чизкейка должна быть чуть более 10 мм, бортиков — примерно 5-7 мм.

  Включаем духовку на 170 градусов, а готовую основу перемещаем пока в холодильник.

  Взбиваем блендером творог для начинки до изменения его текстуры в однородную, почти кремовую (около 4-х минут). Добавляем сливки, снова взбиваем блендером до приобретения глянцевой и нежной структуры. Добавляем в полученную массу 3 яйца, сахар и упаковку ванильного сахара. Снова взбиваем блендером.

  Выливаем готовую массу на основу и перемещаем в духовку на 50 минут.

  Взбиваем сметану с двумя столовыми ложками сахара и ванилином до однородности. По истечении 50-ти минут вынимаем чизкейк из духовки, увеличиваем температуру до 200 градусов. Выливаем сметанную массу поверх творожной и ставим чизкейк в духовку еще на 7 минут.

По истечении времени достаем десерт, украшаем ягодами и отправляем в холодильник на всю ночь.