Рецепт на вихідні: творожный чизкейк

печенье («Топле молоко» або на свій смак) — 400 г;

масло сливочне — 150 г;

творог (не менше 15% жирності) — 800 г;

сливки (15-20% жирності) — 120 г;

сметана (20% жирності) — 250 г;

сахар — 60 г;

яйцо куринне — 3 шт.;

ванільний сахар — 2 упаковки.

Измельчаем печіння в крошку і растапливаем сливне масло. Застилаем дно роз'ємної форми пергаментного паперу. Найкраще не обрізати краї пергаментного паперу, тоді буде легше перемістити готовий чизкейк на блюдо для подачі.

Змішуємо масло і печіння, цю масу утрамбовуємо в роз'ємну форму. Толщина дна чизкейка повинна бути чуть більше 10 мм, бортиків — приблизно 5-7 мм.

Включаємо духовку на 170 градусов, а готову основу переміщаємо поки в холодильник.

Збиваємо блендером творог для способу зміни його текстури в однородну, майже кремову (близько 4-х хвилин). Додаємо сливки, знову вбираємо блендером до придбання глянцевої та нежної структури. Додаємо в отриману масу 3 яйця, сахар і упаковку ванільного сахару. Снова взбиваем блендером.

Виливаємо готову масу на основі і переміщаємо в духовку на 50 хвилин.

Взбиваем сметану з двома столовими ложками сахара і ваніліном до однородності. По істеченні 50-ти хвилин виймаємо чизкейку з духовки, збільшуючи температуру до 200 градусів. Виливаємо сметанную масу на поверхню творожної і ставимо чизкейк в духовку ще на 7 хвилин.

По истечении времени достаем десерт, украшаем ягодами и отправляем в холодильник на всю ночь.